法式面包棍 Baguette

材料 ：
300g 高筋面粉 （过筛）
1 1/2 tsp 酵母
1 1/4 tsp 粗盐
180ml 水
1tbsp 橄榄油
1tsp 蜜糖

装饰 ：
适量 碎玉米粒 （cornmeal）

做法 ：
1。将面粉，酵母和盐拌匀，然后加入水，橄榄油和蜜糖，再拌成光滑及有弹性的面团。
2。让面团发酵至双倍大，约45分钟。
3。将发酵好的面团排气，分成3份，每份约170g，搓圆后休面10分钟。
4。把面团搓成长柱，在表面和底部都撒上适量碎玉米粒，排好在烘盘上。
5。进行第二次发酵至双倍大，约30分钟。
6。以锋利的刀在面团表面割3横，送入预热烤箱，以220°C蒸烤15分钟。
7。取出，放在网架上待凉即可。


此食谱源于 Sonia 的 Baguette。

温馨提示 ： 蒸烤法是在烤箱最底层放入一盘水，再将面团放在中层烤。蒸烤法是要烤出外脆内软兼皮薄的面包。