冰花饺子 Laced Gyoza

份量 ：约 60 只

材料 ：

60片 市售饺子皮

500g 肉碎

125g 包菜 （切丝）

125g 木耳 （浸透，切丝）

2支 葱花

3片 姜蓉

1小把 虾米 （浸透，沥干，切碎）

调味料 ：

3tbsp 生抽

3tbsp 麻油

2tbsp 米酒

1/4tsp 胡椒粉

50g 水

冰花粉浆 ：（拌匀）

1tbsp 面粉

300ml 水

做法 ：

1。将所有材料和调味料 （除了包菜，木耳和高汤），向同一方向搅拌，分数次将高汤加入，继续搅拌至水分完全被吸收和有粘性。

2。加入包菜和木耳，拌匀即可。

3。将适量的馅料包入锅贴皮里，在接口沾上少许水，再黏上。

4。在不粘锅里倒入适量油，烧热后，整齐地排入饺子，以中小火煎约 2 分钟，倒入粉浆（约盖过饺子的一半高度），关上锅盖，以中火煮至水分收干。

5。掀开锅盖，调至小火，继续煎至底部成一片酥脆的金黄色，倒扣在碟子上，即可。

原食谱来自 Carol 的 高丽菜鲜肉水饺 和 冰花煎饺。