蓝莓双色贝果 Blueberry Duo Colour Bagel

份量 ：约 8 个 （每个约 100g）

蓝莓面团材料 ：

200g 高筋面粉

50g 低筋面粉

1/3tsp 酵母

1/8tsp 海盐

15g 幼糖

100g 新鲜蓝莓

50g 冷水

10g 柠檬汁

10g 牛油

原味面团材料 ：

200g 高筋面粉

50个低筋面粉

1/3tsp 酵母

1/8tsp 海盐

15g 幼糖

150g 牛奶

10g 牛油

糖水材料 ：

1tbsp 黄糖

1tbsp 蜜糖

500ml 水

做法 ：

1。将蓝莓，水和柠檬汁搅拌成泥，备用。

2。将蓝莓面团里的面粉，酵母，盐和糖混合，加入蓝莓泥，混合成团后，加入牛油，继续搓揉成顺滑，有弹性又不粘手的面团。

3。搓圆后，盖上干净的湿布，置旁发酵 1 小时，或至双倍大。

4。以相同的方法，将原味面团搓揉并发酵。

5。分别将两种面团分割出 16 个小面团（每个颜色 8 个，每个约 50g）。

6。搓圆，盖上湿布，置旁休面 20 分钟。

7。分别将小面团扞成长形，再叠上另外一色。略略扞压后，以较长的一方卷起，捏紧收口后，再轻轻的以双手搓长， 成约 30cm 的圆柱体。

8。将面团的其中一端扞扁，再将另一端接上，包起并捏紧收口，形成一个空心圆形。

9。将整形好的面团置旁发酵 30 分钟。

10。把面团逐个放入煮开的糖水中，每一面各煮 15 秒，捞起，沥干水分，排好在烤盘上。

11。放入预热烤箱，以 220°C 烤 20 分钟或至表面呈金黄色。

原食谱来自 Carol 的 蓝莓双色贝果。