芋头排骨煲 Braised Ribs with Yam

份量 ：约 5 人份
材料 ：
700g 排骨
300g 芋头 （切块）
1.5杯 水

腌料 ：
5瓣 蒜米茸
1tsp 糖
1tbsp 豆酱
1块 上海南乳 （弄碎）

调味料 ：
1/2tsp 黑酱油

做法 ：
1。将排骨洗净，沥干，与腌料腌渍至少 2 小时。
2。芋头抹上少许食油，放入预热气炸锅，以 190°C 气炸 10 分钟，取出备用。
3。锅子里烧热适量油后，放入排骨，翻炒至转色，加入调味料和水，大火煮开后，转中小火焖煮约 45 分钟。
4。加入芋头块，多煮 10 分钟，或至酱汁变得浓稠（可依个人喜爱多加入水分）。


原食谱来自 ZapPaLang 的 芋头焖排骨。