榴莲泡芙 Durian Cream Puff

份量 ：29个 （每个约 3cm）

材料（A）：
100g 牛油
125g 水
125g 牛奶
1tsp 幼糖
1/4tsp 盐

材料 （B）：
75g 面粉 （过筛）
75g 高筋面粉 （过筛）

材料 （C）：
4粒 鸡蛋 （大）

馅料 ：
600g 榴莲果肉（室温）
50g 冷鲜奶油（Thicken Whipping Cream）

做法 ：
1。将果肉和鲜奶油搅拌至顺滑，收入冰箱冷藏至少 1 小时。
2。将所有材料（A）放入锅里，拌匀，中火煮开，期间需搅拌以免沾锅底，熄火。
3。快速拌入材料（B）。
4。待凉至50°C。
5。逐粒蛋加入，拌匀。
6。将面糊放入已装上星型挤花嘴的挤花袋里，在已铺上烘培纸的烤盘上，挤出约 3cm 大的面糊。
7。放入预热烤箱，以 200°C 烤  20 分钟，或呈金黄色。
8。取出，移至网架上散凉。
9。将冷藏的馅料放入挤花袋里（无需加入挤花嘴），挤入泡芙里，即可供食。


TM 做法 ：
1。将果肉和鲜奶油搅拌至顺滑，收入冰箱冷藏至少 1 小时。
2。将所有材料（A）放入主锅里，4min / 100°C / Speed  2.
3。加入材料（B），1min / 80°C / Speed 4.
4。待凉至50°C.
5。逐粒蛋加入，1min / Speed 4.
6。将面糊放入已装上星型挤花嘴的挤花袋里，在已铺上烘培纸的烤盘上，挤出约 3cm 大的面糊。
7。放入预热烤箱，以 200°C 烤  20 分钟，或呈金黄色。
8。取出，移至网架上散凉。
9。将冷藏的馅料放入挤花袋里（无需加入挤花嘴），挤入泡芙里，即可供食。