巧克力冰皮月饼 Chocolate Snow Skin Mooncake

份量 ： 6 粒

巧克力松露材料 ：（每个约 25g）

40g 鲜奶油

100g 黑巧克力

10g 牛油

做法 ：

1。将所有材料隔水蒸溶，搅拌至顺滑。

2。收入冰箱冷藏至凝固

3。取出，分割出每个约 25g ，略略搓圆，沾上可可粉，备用。

巧克力莲蓉馅材料：（每个约 78g）

400g 市售莲蓉

40g 巧克力

30g 烤香瓜子

做法 ：

1。将巧克力隔水煮溶，倒入莲蓉里，混合均匀。

2。加入瓜子，拌匀。

3。将馅料平均分成 6 份，每份约 78g。

4。将馅料略略压扁，包入巧克力松露，搓圆，备用。

巧克力饼皮材料 ：（每个约 65g）

104g 糕粉

120g 糖粉

16g 可可粉

128ml 冷水

24g 白油

做法 ：

1。将所有粉类过筛，混合均匀。

2。加入冷水和白油，搓揉成团。

3。平均分割出 6 个 面团，每个约 65g。

4。将面团略略压扁，包入馅料，搓圆。

5。将月饼模型撒上少许糕粉，放入月饼，压按出图案。

6。收入冰箱冷藏至少 4 小时，即可供食。

原食谱来自 Katherine Kwa 的 巧克力松露饼皮月饼。