巧克力慕斯芝士蛋糕 Chocolate Mousse CheeseCake

份量 ：7" 活动蛋糕模子一个

蛋糕体材料 ：

50g 苦甜巧克力

50g 鲜奶油（Whipping Cream）

2粒 蛋黄 

32g 玉米油

10g 可可粉

25g 低筋面粉 （过筛）

1/4tsp 发粉

4粒 蛋白

15g 幼糖

做法 ：

1。将苦甜巧克力和鲜奶油隔水蒸溶，拌匀，待凉备用。

2。将蛋黄与玉米油拌匀，加入巧克力奶油，拌匀。

3。拌入所有粉类，拌至顺滑。

4。将蛋白打至起泡，分次加入幼糖，拌打至湿性发泡。

5。将一半的蛋白糊加入蛋黄糊里，以切拌方式拌匀，再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊里，以相同方式拌匀。

6。将面糊倒入底部已铺上烘焙纸的模子里，敲出起泡。

7。放入预热烤箱，以 170°C 烤 30 分钟，或至熟透。

芝士层材料 ：

250g 奶油芝士 （Cream Cheese）

50g 幼糖

2粒 蛋黄

50g 鲜奶油 （Whipping Cream）

1tsp 柠檬汁

做法 ：

1。将芝士隔水蒸溶，待凉。

2。将其余材料倒入搅拌器里，拌打至顺滑。

3。将芝士糊倒在蛋糕体上，放入预热烤箱，以 150°C 烤 60 分钟。

4。取出，待凉。

巧克力慕斯层材料：

100g 鲜奶油 （Whipping Cream）

2粒 蛋黄

150g 苦甜巧克力

200g 鲜奶油 + 20g 幼糖

做法 ：

1。将鲜奶油，蛋黄和巧克力以小火隔水蒸溶，拌匀，待凉。

2。将鲜奶油和幼糖打发。

3。拌入巧克力糊里。

4。将慕斯倒在芝士层上，略略弄平。

5。放入冰箱，冷藏至少 4 小时。

巧克力淋酱材料：

100g 苦甜巧克力

100g 鲜奶油 （Whipping Cream）

1/2tbsp 牛油

做法 ：

1。将所有材料已小火隔水蒸溶，搅拌至顺滑，待凉。

2。将巧克力酱倒在已定性的慕斯上。

3。收入冰箱，冷藏隔夜。

4。脱模，切片，即成。