份量 :20cm 空心活动烤模一个
蛋黄糊材料 :
5个 蛋黄
30g 幼糖
60ml 玉米油
140g 优格
2tbsp 柠檬汁
125g 特幼面粉 (过筛)
1粒 柠檬皮屑
10g 罂粟籽
蛋白糊材料 :
5个 蛋白
1tsp 柠檬汁
90g 幼糖
做法 :
1。将蛋黄糊里的材料 (除了面粉)混合均匀。
2。加入面粉,拌至顺滑。
3。将蛋白和柠檬汁拌打至起泡,分 2 次加入幼糖,拌打至硬性发泡。
4。将 1/3 的蛋白糊加入蛋黄糊里,轻轻地以切拌方式混合。
5。重复步骤(3)。
6。将步骤(4)的面糊倒入剩余的蛋白糊里,轻轻地以切拌方式混合。
7。将混合好的面糊倒入模子里,轻敲桌面数下,以敲破较大的起泡。
8。将面糊放入预热烤箱,以 150°C 烤 45分钟,再转至 180°C 烤 10 分钟。
9。取出后,立刻将模子倒立。
10。待完全凉透后,再脱模切片。
原食谱来自 Katherine 的 柠檬优格罂粟籽戚风蛋糕。
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