咖啡肉桂面包卷 Coffee Cinnamon Roll

材料 ：

460g 高筋面粉（过筛）

5g 酵母

45g 幼糖

6g 海盐

1粒 鸡蛋

1粒 蛋黄

210g 牛奶

70g 牛油

夹层材料 ：（拌匀）

60g 软牛油

90g 黄糖

2tsp 肉桂粉

2tbsp 即溶咖啡粉

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。用湿布把面团盖上，置旁发酵 1 小时，或至双倍大。

3。取出面团，排气后将面团搓圆，休面 5 分钟。

4。将面团扞成约 20" x 14" 的长方形，均匀地在 ⅔ 的面团上抹上夹层材料。

5。将面团折 3 折后，再稍微将面团杆扁。

6。将面团平均的地切出 8 份。

7。再将每份切半，以其中一端约 5cm 不断为准，将 2条面团交叉编制，捏紧尾端收口，再卷起，捏紧收口。

8。将整形好的面团放在已抹油的烤盘上。

9。进行第二次发酵，约 1 小时，或至体型增至成双倍，扫上剩余的蛋白。

10。放入预热烤箱，以 170°C 烤 20分钟，即可。