布里欧修 （皇后吐司）Brioche

份量 ：4" x 4" x 8" 吐司模一个

材料 ：

250g 高筋面粉（过筛）

8g 奶粉

3g 酵母

45g 幼糖

5g 海盐

40g 蛋液

50g 牛奶

80g 冷水

30g 牛油

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。用湿布把面团盖上，置旁发酵 1 小时，或至双倍大。

3。取出面团，排气后将面团平均分成 3 份，搓圆，休面 5 分钟。
4。将面团扞扁后，从较短的一方开始卷起，再捏紧收口。
5。将小面团排在已抹油的吐司模子里，发酵满至模子的 90%。

6。以利刀在吐司上横切一刀，再放上牛油条（小女人只是大概切出）。
7。将吐司模子放在一个烤盘上，放入预热烤箱，以 175°C 烤 30 分钟或至熟。