盐焗鱼 Baked Salted Fish

材料 ：

一条 鲜鱼（去内脏， 留鱼鳞）

5片姜片

3棵 葱段

1根 香茅（拍扁）

2片 柠檬叶

粗盐

做法 ：

1。将鱼冲洗干净， 抹干（需抹很干，不然盐分会随水分渗入鱼肉里）。

2。将姜片，葱段，香茅，柠檬叶放入鱼肚里。

3。铸铁锅里铺上 粗盐（1.5 - 2cm厚），放入鱼，再铺上一层粗盐，略略压紧，上盖。

4。中大火（煤气炉约8点钟方向）煮20分钟，即可。

5。敲开盐块，剥开鱼皮，即可。

盖上粗盐。

鱼肉非常鲜嫩。

温馨提示 ：也可以放入预热烤箱，以 200°C 烤 25 - 30 分钟，需视乎鱼的大小。