1只 甘榜鸡（切块）
4支 咖喱叶
1粒 洋葱（切圈）
180g 水
材料（B）：（搅拌成泥）
2支 香茅 （只取白色部分）
8瓣 蒜头
2粒洋葱
1小块 姜
腌料 ：
1tsp 海盐
½tbsp 黄姜粉
调味料 ：（拌匀）
1片 阿叁皮
1tbsp 辣椒糊
1tbsp 蚝油
4tbsp 甜酱油
做法 ：
1。将鸡肉与腌料混合均匀，腌渍 1 小时。
2。锅里烧热适量食油，爆香材料（B）。
3。加入鸡肉，咖喱叶，洋葱和调味料，翻炒均匀。
4。加入水，大火煮开后，转小火焖煮至熟即可。
Wednesday, April 30, 2025
焦糖芝士三文治 Crispy Cheese Toast
4片吐司
适量 莫扎里拉芝士碎 （Shredded Mozzarella)
抹酱材料 ：（混合均匀）
45g 牛油（室温）
1tbsp 幼糖
1tsp 蜜糖
做法 ：
1。将适量芝士碎加入2片吐司里。
2。将其中一面的外层抹上抹酱，放在煎锅里，小火煎至金黄色。
3。重复步骤（2）。
Monday, April 28, 2025
摩卡蛋糕（无蛋）Mocha Eggless Cake
份量 ：13cm x 23cm 长方形模子一个
240ml 牛奶
15g 米醋
180g 黄糖
65g 玉米油
22g 可可粉 （过筛）
2tsp 即溶咖啡粉
220g 面粉（过筛）
1tsp 苏打粉
¼tsp 海盐
80ml 温水
巧克力淋酱：
35g 巧克力钮
35g 鲜奶油
做法 ：
1。将所有粉类拌匀，备用。
2。将牛奶和醋拌匀，置旁 15 分钟。
3。加入黄糖和玉米油，拌至糖溶解。
4。拌入粉类和海盐，拌至无粉粒。
5。加入温水，拌匀。
6。倒入模子里，放入预热烤箱，以 175°C 烤 45 分钟，或至熟透。
7。将巧克力钮和鲜奶油隔水蒸 5 分钟，取出，搅拌至顺滑，待凉。
8。淋在蛋糕上，即可。
原食谱来自 Saloni 的 Double Chocolate Loaf Cake.
Saturday, April 26, 2025
胡椒鸡翼 Pepper Chicken Wing
12只 鸡翼
½tbsp 白芝麻
适量 胡椒碎
腌料 ：
1tsp 海盐
1tsp 胡椒粉
1tsp 黑酱油
4tbsp 木薯粉
酱料 ：
3tbsp 清酒
3tbsp 生抽
2tbsp 味醂
1tbsp 幼糖
½tsp 蒜泥
½tsp 姜泥
做法 ：
1。将鸡翼与腌料混合均匀，腌渍 1 小时。
2。放入气炸锅，喷上少许食油，以 185°C 气炸10分钟，翻面继续气炸 8 分钟，取出。
3。将酱料小火煮开，放入鸡翼，翻炒至酱汁收干。
4。撒上芝麻和胡椒粉碎，拌匀，即可。
原食谱来自 MASA 的胡椒鸡翅。
Friday, April 25, 2025
洋菇意大利烩饭 Mushroom Risotto
份量 ：3 - 4 人份
200g 扁平洋菇 （Portobello Mushroom)
200g 白蘑菇 (White Button Mushroom)
2tbsp + 1tbsp 橄榄油
2粒 葱蓉
1½ 意大利米（Arborio Rice）
½杯 白酒
5杯 鸡汤
⅓杯 帕玛森芝士粉 （Parmesan Cheese Powder）
4tbsp 牛油
调味料 ：
适量 海盐
适量 黑胡椒碎
做法 ：
1。将所有菇类切薄片。
2。锅里烧热 2tbsp 橄榄油，放入菇片，翻炒至软（约 4分钟），盛起备用。
3。锅里烧热 1tbsp 橄榄油，炒香葱蓉，加入米（无需清洗，继而｀保留其淀粉），小火翻炒均匀。
4。加入白酒，小火翻炒至酒完全被吸收。
5。加入 1杯滚烫的鸡汤，小火翻炒至鸡汤完全被米饭吸收。
6。重复步骤（5），至米饭煮成自己喜爱的口感，熄火。（全程约 20 分钟）
7。加入菇片和菇汁，牛油，芝士粉和调味料，拌匀即可。
原食谱来自 All recipes 的 Gourmet Mushroom Risotto.
椰糖碗仔糕 Steamed Gula Melaka Kuih
份量 ：4个 （每个口径约 9cm）
材料（A）：
70g 椰糖
40g 黄糖
120g 水
2片 斑斓叶（洗净，抹干，打结）
材料 （B）：（混合均匀）
60g 粘米粉
30g 木薯粉
150g 水
½tsp 碱水
材料 （C）：
80g 椰丝 （加入少许海盐，拌匀）
做法 ：
1。将材料（A）煮至糖溶化，过滤。
2。将糖水倒入粉浆里，拌匀，过滤备用。
3。将小碗抹上一层油，放入蒸锅里，蒸约 3 分钟。
4。把粉浆均匀地倒入小碗里，中火蒸 30 分钟，取出。
5。待凉后，以刮刀将椰糖糕取出，放上椰丝，即可。
原食谱来自 Ashley 的椰糖杯子糕。
Friday, April 18, 2025
辣椒糊 Chilli Paste
25g 辣椒干 （浸软，去籽）
3条 鲜辣椒 （去籽）
50g蒜头
50g 葱头
30g食油
1tsp 海盐
做法 ：
1。将所有材料 搅拌至顺滑，若太干，可添加食油。
2。将辣椒糊分别收在小罐子里，可冷藏保存较长时间。
核桃酥~2 Walnut Cookies
材料 ：
120g 玉米油
20g 蛋液
85g幼糖
200g 面粉（过筛）
½tsp 发粉
¼tsp 苏打粉
¼tsp 海盐
60g 已烤香核桃 （略略弄碎）
涂面 ：
剩余的蛋液
做法 ：
1。将玉米油，蛋液和幼糖拌匀至糖溶化。
2。拌入粉类和海盐，最后加入核桃碎。
3。将面团分割出每个约 15g，搓圆后再略略压扁，轻轻地涂上蛋液。
4。放在烤盘上，送入已预热的烤箱，以 170°C 烤 18分钟，或至熟透。
原食谱来自 Bibi's Baking Journey 的宫廷核桃酥。
Wednesday, April 16, 2025
韩式牛油辣蛋 Gochujang Butter Egg
4粒 熟鸡蛋
2tbsp 牛油
酱汁材料 ：（拌匀）
2瓣蒜蓉
2tbsp 韩式辣椒酱 （Gochujang）
2tbsp蜜糖
2tbsp 味醂（Mirin）
1tsp 生抽
1tsp 麻油
1tsp 已烤香芝麻
适量葱花
做法：
1。锅里烧热牛油，倒入酱汁和鸡蛋，小火煮至酱汁浓稠，即可。
白酱鸡肉锅 White Sauce Chicken Stew
2tbsp 牛油
2tbsp 面粉
2个 鸡腿（起骨，切块）
1粒 马铃薯 （屑皮，切块）
½条 红萝卜（屑皮，滚刀切）
1大片 包菜（切块）
适量 鸿禧菇
2tbsp 玉米粒
400ml 水
腌料 ：
¼tsp 海盐
少许 胡椒粉
调味料 ：
½tbsp 自制浓缩鸡精
½tsp 海盐
少许 黑胡椒碎
做法 ：
1。将鸡块和腌料混合均匀，腌渍 30 分钟。
2。锅里烧热牛油，放入鸡块，煎至金黄色，取出。
3。加入面粉，与剩余的油混合，加入水，马铃薯块和调味料，大火煮开后，转小火焖煮至马铃薯软熟。
4。加入其余材料和鸡块，继续小火焖煮多10分钟，即可。
这道菜很百搭，可配上白饭，面包都没问题。
酸奶油面包 Sour Cream Buns
材料 ：
250g 高筋面粉（过筛）
3g 酵母
10g 黄糖
10g 蜜糖
3g 海盐
60g 酸奶油（Sour Cream）
110g 水
12g 牛油
做法 ：
1。将所有面包材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。
2。让面团置旁发酵 1 小时或至双倍大。
3。取出面团排气，将面团分割成每个约 55g 的小面团，搓圆。
4。排在已铺上烘焙纸的烤盘上。
5。置旁发酵 60 分钟，或至双倍大，轻轻地涂上蛋液。
6。放入预热烤箱，以 180°C 烤 20 分钟，或至熟。
原食谱来自 Bibi 的酸奶油全麦排包。
肉碎茄子煲 Braised Brinjal
材料 ：
4条 小茄子（去蒂，滚刀切）
250g 肉碎
2瓣 蒜蓉
1条 小辣椒（切碎）
酱汁材料 ：（拌匀）
1tbsp 蚝油
1tbsp 黑酱油
1tbsp 黄糖
2tbsp 生抽
少许 胡椒粉
1tbsp 玉米粉
300ml 水
做法 ：
1。将茄子喷上适量食油，放入气炸锅，以 190°C 气炸 13 分钟。
2。锅里烧热适量油，放入肉碎，炒熟。
3。加入蒜蓉，与肉碎翻炒均匀。
4。加入茄子和酱汁，翻炒均匀，转小火焖约 19 分钟，或至茄子软熟。
5。撒上葱花，即可。
Thursday, April 3, 2025
奶酪通心粉 Mac & Cheese
份量 ：3 - 4 人份
材料 ：
1200g 水
250g 通心粉
40g 牛油
100g 火腿（切小块）
600g 牛奶
40g 面粉
150g 芝士
调味料 ：
½tsp 海盐
适量 黑胡椒碎
做法 ：
1。将水烧开，放入通心粉，依包装上的指示煮熟，捞起沥干水分，备用。
2。锅里放入牛油和火腿，小火炒香。
3。加入牛奶，面粉和调味料，拌匀，中小火煮开。
4。加入只是，小火煮至芝士完全溶解，期间需搅拌，以防粘底。
5。拌入通心粉，即可。
Thermomix 做法 ：
1。主锅加入水（5min，100°C, Speed 1)。
2。加入通心粉（10min，100°C，Reverse Speed1），倒出，沥干水分，备用。
3。主锅里放入牛油和火腿（3min，90°C，Reversed Speed 1）。
4。加入牛奶，面粉和调味料（6min，90°C，Reversed Speed 2）。
5。加入芝士（1min，90°C，Reversed Speed 2）。
6。将白酱与通心粉拌匀，即可。
Subscribe to:
Posts (Atom)