迷你彩虹戚风蛋糕 Mini Rainbow Chiffon Cake

材料（A) ：
2粒 蛋黄
11/2 tbsp 玉米油
20ml 牛奶
16g 幼糖
33g 特幼面粉 （过筛）

材料（B) :
2粒 蛋白
1/4tsp 塔塔粉
33g 幼糖

材料 (C) :
2滴 青色素
2滴 红色素
1tsp 可可粉 （过筛）


做法 ：
１。将所有材料（Ａ）搅拌均匀至无粒状面糊。
２。把材料（Ｂ）倒入另一个干净（没有沾上水分或油脂）的搅拌盘里，打至企身（以电动搅拌器挑起蛋白糊时，尾端呈尖立，不下垂）。
３。将步骤（２）的蛋白糊分３次倒入步骤（１）的蛋黄糊里，搅拌均匀。
４。再把搅拌好的面糊　（步骤３）分成４等分，分别加入不同颜色素和可可粉，搅拌均匀。其余一份保留原色。
５。把颜色面糊依序倒入一个１６ｃｍ的戚风烘盘里，轻轻敲打烘盘，以铺平面糊和释放面糊内的大气泡。
６。放入预热烤箱以１７０ ̊C烘３０分钟或至熟。
７。取出蛋糕，倒扣至完全冷却才切片。

此食谱源于蔡高晋师傅的《戚风蛋糕出炉了》，并稍作改变。