焖鸡饭 Braised Chicken Rice

份量 ：约 4人份

材料 ：
4 人份 熟饭
2只 鸡腿 （洗净，去骨，切小块）
1条 腊肠 （洗净，切斜片）
3朵 香菇
少许 姜茸
少许 蒜茸
1/2 tbsp 绍兴酒

腌鸡料 ：
1/8 tsp 盐
1/8 tsp 糖
1/2 tsp 绍兴酒
1/4tsp 生粉
少许 胡椒粉
少许 麻油

调味料 ：
1/2 tbsp 蚝油
1/2 tbsp 生抽
1/4 tbsp 黑酱油
1/2 tsp 盐
1/2 tsp 糖
1/2 tsp 麻油
少许 胡椒粉
1/2 饭碗 清水

做法 ：
1。以腌鸡料将鸡腿腌15分钟。
2。把香菇浸软，洗净后修去蒂，切片，再用少许糖和生粉拌匀，备用。
3。烧热油，爆香姜茸和蒜茸，攒下1/2 tbsp 绍兴酒，加入鸡腿，香菇和腊肠略炒，再倒入所有调味料，兜抄至剩3/4酱汁。
4。将饭倒入，完全铺盖着鸡肉，关上锅盖，以中小火焖约4分钟，或至汁收干，熄火。
5。将鸡饭充分拌匀后，洒上葱花即可。