菠菜包 Steamed Spinach Bun

份量　：约 15 个

材料　：
150g　菠菜
100ml　水
200g　中筋面粉　（包粉）
200g　低筋面粉　（普通面粉）
3/4tsp 酵母
20g　幼糖
30g　玉米油
1/8tsp　盐

15g　中筋面粉（第一次发酵后才添加）

馅料　：
225g　市售豆沙馅　（分成每颗15g，滚圆）


做法 ：
1。洗净菠菜，沥干，切小段后加入水搅拌成汁，备用。
2。将所有材料（除了 15g 中筋面粉）搓揉至有弹性又不粘手的面团。如果面团太干而无法搓揉成团，慢慢地加入水份。
3。滚圆后，盖上湿布，发酵至双倍大 （约1小时）。
4。然后再慢慢添加 15g 的中筋面粉，搓揉至光滑。
5。将面团分割成每个约 45g，滚圆，盖上干净的湿布，休面 10 分钟。
6。将小面团压扁，然后杆成中间稍厚的圆形，包入豆沙馅，最后将收口捏紧，收口朝下。
7。蒸锅里加入水，开火烧约2分钟后关火，使水温大概是 35°C （如人的体温般）。
8。将蒸盘放入锅里，关上盖，第二次发酵约 45 分钟，至馒头非常柔软，然后直接开中火蒸 15 分钟即可。


此食谱源自Carol的菠菜馒头，并稍作改变。