斑马牛油蛋糕 Butter Cake

份量 ： 8＂圆模

材料 ：
10g 可可粉 （过筛）
2tbsp 热水

70g 幼糖
250g 牛油
5粒 蛋黄
190g 特幼面粉 （过筛）
3/4tsp 双倍发粉 （过筛）
4tbsp 牛奶
1tsp 香草精

5粒 蛋白
80g 幼糖

1 1/2tbsp 牛奶 （加入原色蛋糕糊）

做法  ：
1。将可可粉溶解在热水里，备用。
2。将牛油、糖和香草精打发，逐粒蛋黄加入，以低速拌打均匀。
3。加入粉类，拌匀后，再加入牛奶，拌匀。
4。将蛋白打至起泡，分2次把幼糖加入，以高速打至湿性发泡。
5。将蛋白分2次加入蛋黄糊里，轻轻地拌匀。
6。把蛋糕糊分成两份，其中一份加入可可水，拌匀，另一份加入1 1/2tbsp 牛奶，拌匀。
7。用一个舀子把3舀原色蛋糕糊倒入烘模中间，略略弄平后，再将3舀可可蛋糕糊倒在之前的原色蛋糕糊上，略略弄平。
8。重复步骤（7）。
9。然后减至2舀，最后减少至1舀，直至用完蛋糕糊。
10。将烘模在桌上轻敲几下，以敲破较大的气泡。
11。放入预热烤箱， 以170°C 烤一小时或至熟。


此食谱源于Sonia 的斑马蛋糕。