全麦刈包 Steamed Whole Meal Bun

份量 ： 约12个

材料 ：
250g 中筋面粉
50g 全麦面粉
1/2tsp 酵母
15g 幼糖
1/8tsp 盐
1粒 鸡蛋
130ml 水
20g 橄榄油

10g 中筋面粉 （后加）


做法 ：
1。将所有材料搓揉成光滑又不粘手的面团。
2。发酵1小时或双倍大。
3。将10g中筋面粉加入发酵好的面团里，搓揉均匀。
4。将面团分割成12等份，搓圆后略略压扁，再扞成椭圆形。
5。光滑的一面朝下，在朝上的一面涂上一层薄薄的橄榄油，然后对折。
6。蒸盘铺上不沾焙纸，将刈包放上。
6。蒸锅里加入水，开火烧约2分钟后关火，使水温大概是35°C （如人的体温般）。

7。将蒸盘放入锅里，关上盖，第二次发酵约45分钟，至馒头非常柔软，然后直接开中火蒸15分钟即可。


原食谱来自Carol的全麦刈包。