Tuesday, March 5, 2019

红豆糕 Red Bean Pudding


材料 :
15g 燕菜条 (浸软,沥干)
1L 水
200ml 椰浆
300g 市售红豆馅
少许 海盐

做法 :
1。将燕菜条和水煮溶,加入其余材料,拌匀。
2。将红豆混合物倒入模子里,待凉后收入冰箱至少 4 小时再供食。

Saturday, March 2, 2019

芋头饭 Yam Rice


份量 :约 4 人份

材料 :
150g 芋头 (去皮,切小粒)
150g 花腩 (去皮,切幼条)
20g 虾米 (浸透,略略剁碎)
3朵 香菇 (浸软,切片)
1tbsp 蒜茸

1杯 米
适量 水 (请按照煮白饭的份量)


调味料 :
1/4tsp 海盐
1/4tsp 麻油
1/2tbsp 生抽
1/2tbsp 黑酱油
少许 胡椒粉


做法 :
1。将芋头粒与少许油混合,放入预热 Air Fryer,以 160°C 气炸 6 分钟,取出备用。
2。锅里烧热适量油,爆香蒜茸和虾米,加入香菇片和肉条,翻炒至肉条出油,盛起。
3。将洗净沥干后的米与调味料一起炒香,盛入饭锅里,加入水。
4。将炒好的芋头肉条放在米上面,按饭锅键煮熟后再多焖 10 分钟,即可。

Friday, March 1, 2019

芝士通心粉 Mac & Cheese


份量 :2 - 3 人份

材料 :
120g 通心粉
2片 火腿(切小粒)
1/2粒 洋葱碎
1/2tbsp 牛油
1tbsp 面粉
200ml 牛奶
80g 车打芝士 (Cheddar Cheese)

调味料 :
少许 黑胡椒碎

做法 :
1。将通心粉如包装上的指示煮熟,沥干,备用。
2。锅子里烧热少许油,炒香葱碎后加入火腿粒,略略拌炒后再倒入通心粉,拌匀,盛起备用。
3。以小火煮溶牛油后,加入面粉,拌匀。
4。倒入牛奶,小火煮开后,加入芝士,熄火。
5。随即加入火腿通心粉,轻轻拌匀,撒上黑胡椒碎,趁热供食。

海底椰罗汉果糖水 Sea Coconut & Luo Han Guo Dessert


份量 :约 4 人份

材料 :
4粒 海底椰
10粒 红枣 (去籽)
30g 龙眼干
1粒 罗汉果
80g 冰糖
2L水

做法 :
1。将海底椰去皮,洗净,切片。
2。将其余材料略略冲洗后,压破罗汉果。
3。将所有材料放入汤锅里,大火煮开后,转小伙煲煮 1 小时,即可。

菜粿 Chai Kuih


馅料材料 :
1粒 中型沙葛 (约 1kg)
100g 虾米 (浸透)

调味料 :
2tbsp 蚝油
1tbsp 生抽
1/2tsp 麻油
1/2tsp 胡椒粉
少许 海盐

做法 :
1。沙葛削皮后,刨丝备用。
2。将沙葛丝干煸后盛起。
3。锅子里烧热适量的油,爆香虾米,加入沙葛丝和调味料,炒匀即可盛起。


外皮材料 :
200g 澄面粉
100g 木薯粉
50g 糯米粉
1/2tsp 海盐
450ml 滚水
6tbsp 食油

做法 :
1。将所有粉类过筛,加入海盐后拌匀。
2。慢慢地加入滚水,用3双筷子搅拌成面团。
3。加入食油,继续搅拌成光滑的面团。
4。取出适量的面团,搓圆后再扞扁,包入适量的馅料,捏紧收口。
5。排放在已抹油的蒸盘上,放入预热蒸锅,以中火蒸 10 分钟,或至熟(外皮呈透明),取出。