英式玛芬 English Muffin

份量 ：4 个（每个约 80g)

材料 ：

153g 高筋面粉 （过筛）

37g 低筋面粉 （过筛）

2g 酵母

20g 幼糖

3g 海盐

67g 水

63g 牛奶

13g 牛油

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。把面团盖上湿布，置旁发酵 60 分钟。

3。将面团取出，排气后平均分成 4 份 （每份约 80g），搓圆，再略略压扁。

4。向面团喷上少许水，上下都沾上玉米碎屑，放在已铺上烘焙纸的烤盘上，进行第二次发酵 60 分钟。

5。在发酵好的面团上放上一层烘焙纸，再轻轻的放上一个烤盘（以防止面团烘烤时出现圆顶）。

6。放入预热烤箱，以 170°C 烤 10 分钟后，将上层的烤盘和烘焙纸取出，继续多烤 10 分钟或至熟。

原食谱来自 Robi Store 的自制英式玛芬。