咖啡奶油蛋糕 Old School Coffee Cream Cake

份量 ： 27cm x 35cm 长方形模子一个 

蛋黄糊材料 ：

2tsp 即溶咖啡粉

2tsp 热水

60g 玉米油

60g 牛奶

20g 幼糖

1/8tsp 海盐

100g 面粉 （过筛）

10g 玉米粉

4粒 蛋黄

1粒 全蛋

蛋白糊材料 ：

4粒 蛋白

80g 幼糖

做法 ：

1。将热水加入咖啡粉里，拌至溶解。

2。将玉米油，牛奶，盐，糖和咖啡混合均匀。

3。加入粉类，拌匀。

4。再加入蛋黄和全蛋，拌匀。

5。将蛋白拌打至起泡，分 3 次加入幼糖，拌打至硬性发泡。

6。将 1/3 的蛋白糊加入蛋黄糊里，以切拌方式拌匀。

7。重复步骤 （6）。

8。最后，将混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白糊里，轻轻拌匀。

9。将面糊倒入已铺上烘焙纸的烤盘里，略略弄平。

10。将模子往桌面敲数下，以敲破较大的起泡。

11。放入预热烤箱，以 140°C 烤 20分钟，换 160°C 烤 10 分钟后，再换 180°C烤 10 分钟。

12。将蛋糕取出，放在网加上散热。

咖啡奶油材料 ：

1tbsp 即溶咖啡粉

1tbsp 热水

200g 牛油

80g 糖粉（过筛）

表面装饰 ：

150g 市售已烤香花生碎

做法 ：

1。将热水加入咖啡粉里，拌匀。

2。将牛油稍微打发，加入糖粉和咖啡，继续拌打至蓬松，备用。

3。将凉了的蛋糕体，切半，抹上适量的咖啡奶油，将另一半的蛋糕体叠上。

4。再将剩余的奶油涂上，撒上花生碎，即成。

原食谱来自 Katherine Kwa 的咖啡奶油蛋糕。