豆浆椰丝面包 Soymilk Buns with Coconut Fillings

份量 ： 8 个（每个约62g）

材料：

250g 高筋面粉（过筛）

3g 酵母

20g 幼糖

4g 海盐

180g 豆浆

20g 牛油

椰丝馅料 ：

170g 椰丝

42g 椰糖

½杯 水

3片 斑斓叶

少许海盐

扫面 ：

蛋液

装饰 ： 

芝麻

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。用湿布把面团盖上，置旁发酵 60 分钟，或至双倍大。

3。将椰糖，斑斓叶，海盐和水小火煮至糖溶解，过滤。

4。倒在椰丝上，拌匀，放入预热蒸锅，中火蒸 5 分钟，取出，平分 8 份，待凉备用。

5。取出发酵好的面团，排气后将面团平均分成 8 份（每份约 62g），搓圆休面10分钟。

6。将小面团捍平，捍平后包入馅料，捏紧收口，排放在已铺上烘焙纸的烤盘上，置旁发酵 60 分钟。
7。轻轻地在面包上涂上蛋液，撒上芝麻，放入预热烤箱，以 170°C 烤 17 分钟，或至熟透。

面包的内部组织和馅料。

面包食谱来自 Shania 的豆浆吐司。