马斯卡邦芝士戚风蛋糕 Mascarpone Cheese Chiifon Cake

份量 ：20cm 空心活动烤模一个

蛋黄糊材料 ：

5个 蛋黄

40g 幼糖

75ml 玉米油

120g 马斯卡邦芝士酱 （或者直接以希腊优格代替）

120g 特幼面粉 （过筛）

蛋白糊材料 ：

5个 蛋白

1tsp 柠檬汁

80g 幼糖

做法 ：

1。将蛋黄糊里的材料 （除了面粉）混合均匀。

2。加入面粉，拌至顺滑。

3。将蛋白和柠檬汁拌打至起泡，分 2 次加入幼糖，拌打至硬性发泡。

4。将 1/3 的蛋白糊加入蛋黄糊里，轻轻地以切拌方式混合。 

5。重复步骤（3)。

6。将步骤（4）的面糊倒入剩余的蛋白糊里，轻轻地以切拌方式混合。

7。将混合好的面糊倒入模子里，轻敲桌面数下，以敲破较大的起泡。

8。将面糊放入预热烤箱，以 150°C 烤 45分钟，再转至 180°C 烤 10 分钟。

9。取出后，立刻将模子倒立。

10。待完全凉透后，再脱模切片。