东炎炒米粉 Fried Tomyam Meehoon

份量 ： 4 人份

材料 ：

3瓣 蒜茸

3粒 葱茸

50g 鸡胸肉（切片，加入少许生抽和胡椒粉）

100g 鱼饼（切片）

2片 柑叶（切幼丝）

1条 香茅（只取白色部分，切幼丝）

1朵 姜花 （切幼丝）

2tbsp 虾米（浸透爆香，切碎）

1tbsp 豆瓣酱

2thsp东炎酱

200g 米粉（浸软，沥干水分）

60g 豆芽

40g 韭菜（ 切段）

半条 红萝卜（切丝）

调味料 ：（混合）

½tsp 海盐

½tsp 黄糖

½tsp 自制浓缩鸡精

1杯 水

做法 ：

1。锅里烧热 3tbsp 油，爆香蒜茸和葱茸，加入鸡胸肉和鱼饼，翻炒至熟。

2。加入柑叶丝，香茅丝和姜花丝，炒香，盛起备用。

3。锅里烧热 3tbsp 油，爆香虾米碎。

4。加入豆瓣酱和东炎酱，小火炒香。

5。倒入调味料，煮开后加入米粉，豆芽，韭菜和萝卜丝。

6。中火翻炒至收干水分。

7。可以个人喜爱，撒上炸葱和挤上半粒桔子汁。

原食谱来自 Huang Kitchen 的东炎炒米粉。