份量 ：4 -5 人份
材料 ：
1kg 花甲
3棵 葱白
3片 姜
1tbsp 绍兴酒
2瓣 蒜蓉
1粒 葱蓉
2片 姜蓉
2条 小辣椒（剁碎）
1粒 洋葱（切幼丝）
1tsp 豆瓣酱
1条 红辣椒（切幼粒）
1棵 香菜（切碎）
酱汁 ：（拌匀）
1tbsp 生抽
1tbsp 蚝油
2tbsp 米醋
2tbsp 幼糖
1½杯 水
芡汁 ：（拌匀）
2tsp 玉米粉
2tbsp 水
做法 ：
1。将花甲略略冲洗后，放入盐水里吐沙 30 分钟。
2。锅里放入水（需盖过花甲），葱白，姜片和绍兴酒，大火煮开，当花甲开口时，立即捞起，沥干备用。
3。锅里烧热 2tbsp 油，爆香蒜蓉，葱蓉，姜蓉和小辣椒碎后，加入豆瓣酱和洋葱丝 ，炒香。
4。倒入花甲和酱汁，中火翻炒至酱汁煮开，加入辣椒碎和香菜碎，炒香。
5。倒入芡汁，翻炒至浓稠即可。
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