伯爵奶茶吐司（液种） Earl Grey Milk Tea Loaf

份量 ：4" x 4" x 8" 带盖吐司模一个

液种材料 ：

75g 高筋面粉
75g 水
¼tsp 酵母

做法 ：
1。将所有材料混合，置室温 4 至 6 小时，备用。

伯爵奶茶材料 ：
5个 伯爵茶包（10g）

180g 温牛奶

做法 ：

1。将茶包浸入温牛奶里约 8 分钟，取出并将茶包挤干。

主团材料 ：

275g 高筋面粉（过筛）

1¼tsp 即溶酵母

¾tsp 海盐

25g 奶粉

40g 幼糖

150g 伯爵奶茶

所有 液种

40g 牛油

做法 ：
1。先将面粉，酵母，海盐，奶粉和幼糖拌匀。
2。加入奶茶和液种，搅拌成团。
3。加入牛油，再搅拌至光滑，有弹性。
4。盖上湿布，置旁发酵至双倍大（约60分钟），取出排气。
5。分割成3等份，滚圆，盖上湿布，休息5分钟。

6。将面团扞长，卷起，休面5分钟。
7。重复步骤（6），将收口捏紧，放入模子里，上盖。
8。待发至9分满 （约60分钟），放入预热烤箱。 以 170°C 烤 30 分钟或至熟。
9。取出后放在网架上散热，待完全透才切片。

原食谱来自 Marv 的 Earl Grey Milk Tea Bread.