佛卡夏 Focaccia

份量 ：8" 方形模子一个

材料 ：

250g 高筋面粉（过筛）

2g 酵母

3g 黄糖

5g 海盐

190g 水

8g 橄榄油

做法 ：

1。将所有材料混合成团，继续搅拌约 5 分钟（此面团非常粘手）。

2。盖上湿布，置旁发酵 1 小时，或至双倍大。

3。将面团倒入已抹上橄榄油的模子里，略略弄平，进行第二次发酵，约 1 小时或至双倍大。

4。往面团上淋上适量的橄榄油，再以已沾水的手指在面团上插洞，同时将面团推向模子边缘。

5。压入适量的樱桃番茄，撒上海盐和鲜迷迭香。

6。放入预热烤箱，以 200°C 烤 25 分钟，取出。

7。切片，趁热供食。