鱼香茄子 Brinjal Pot

份量 ： 约 4 人份

材料 ：

500g 茄子 （去蒂，切粗条）

170g 肉碎

½tbsp 姜茸

1tbsp 蒜蓉

1tbsp 葱花

½tbsp 辣豆酱

30ml 水

腌料 ：

½tsp 黄糖

½tsp 玉米粉

1tsp 生抽

2tsp 水

少许 胡椒粉

调味料 ：（拌匀）

½tsp 黑酱油

½tsp 海盐

½tsp 黄糖

1tsp 生抽

1½tsp 蚝油

少许 麻油

少许 胡椒粉

10ml 水

做法 ：

1。将茄子与 1tbsp 海盐（食谱以外）拌匀，置旁 30 分钟。

2。将茄子与大量清水冲洗，并挤干水份，备用。

3。锅里烧热适量油，爆香半份姜茸，蒜蓉和葱花，加入茄子，炒匀。

4。慢慢加入逐些水份，继续拌炒。

5。将茄子翻炒至自己喜爱的口感，加入辣豆酱，炒香后盛起，备用。

6。锅里放入适量油，爆香剩余的半份姜茸，蒜蓉和葱花，加入肉碎，翻炒至熟。

7。倒入茄子和调味料，翻炒均匀即可。

原食谱来自简易食谱的鱼香茄子煲。