Tuesday, May 20, 2025

红烧茄子 Braised Eggplant

份量 :4 - 5 人份

材料 :
3条茄子
3瓣 蒜蓉
3条 小辣椒碎

调味料 :(拌匀)
½tbsp黑酱油
1tbsp 生抽
1tbsp 蚝油
1tbsp 浙醋
1tbsp 黄糖
1tbsp 玉米粉
100ml 水

做法 :
1。将茄子滚刀切,拌入 1tsp 海盐和 1tbsp 白醋,腌渍 10 分钟后冲洗干净,挤干水分。
2。拌入 2tbsp 玉米粉。
3。将茄子放入热油里,炸至表面微焦,捞起,沥干油分。
4。锅里留下适量油,爆香蒜蓉和辣椒碎,加入茄子和调味料,翻炒至酱汁浓稠,即可。

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