豆酱焖排骨 Braised Ribs with Fermented Bean Paste

材料 :
排骨
2粒洋薯 (去皮，切小块)

调味料 :
2大匙碎豆酱
适量水

做法 :
1。洗净排骨，放入煲里，再加入洋薯和调味料，煮开后转小火焖半小时或至汁收半干。

菜脯虾米煎蛋 Fried Egg with Dried Shrimps and Pickles

材料 :
2粒鸡蛋 (加入少许盐，打散)
1条菜脯 (切小粒状)
适量虾米  (浸水，切碎)

做法 :
1。锅内烧热油，爆香菜脯和虾米，再倒入蛋液，煎至一面熟再翻另一面煎。

梅菜肉碎 Braised Mui Choy with Minced Pork

材料 :
220g 甜梅菜
150g 肉碎
1tbsp 姜茸
2tbsp 葱头茸

腌料 :
1tbsp 生抽
1tbsp 水
少许 胡椒粉

调味料 :
1/2 - 1tbsp 黑酱油
1tbsp 糖
3/4 - 1杯 水

做法 :
1。梅菜洗净，浸水半小时，间中需换水多次。梅菜挤干水，切碎。
2。肉碎以腌料腌半小时。
3。把梅菜放入锅内不断翻炒，大约5分钟，盛起备用。
4。锅内烧热适量的油，爆香葱头碎和姜茸，再放入肉碎炒香。
5。最后放入梅菜炒匀，再加入调味料，以小火焖煮10分钟或至汁收半干即可。


温馨提示 :  小女人喜欢选用肉碎，因为吃时方便，依个人喜欢，可以选用肉片或花肉。