杏仁酥 Almond Cookies

甚少烤饼干的我，突然心血来潮，

打算尝试烤年饼。

去年新年，家婆拿来一罐杏仁酥，

大男人一扫而空！

正巧冰箱里也有杏仁粉，就决定做这简单的饼干。

成品还不赖的，大男人大赞！

还说吃起来没有外卖的油腻，

小公主还称这是最最好吃的年饼。

哇，妈妈的成就感就源于你们赞美啊,

谢谢你们。

这，就成了我家2014年的第一款年饼了。

份量 : 约 84 粒 (每粒约 8g)

材料 ：
125g 杏仁粉
225g 面粉
110g 糖霜 (Icing Sugar)
130g 粟米油 *
1/4tsp 发粉
1/4tsp 苏打粉
1/4tsp 幼盐

装饰 ：
蛋液
杏仁粒 *

做法 ：
1。把所有粉类混合。
2。加入油，搓揉成团（粉团偏干，可依个人喜爱加入油，搓成较湿的粉团）。
3。分割成每个8g，搓圆，略略压扁。
4。扫上蛋液，撒上杏仁粒。
5。放入预热烤箱，以160 ̊C 烤18分钟或至金黄色。



更新于 21-1-2014 ： 我将粟米油增加至150g， 再加入50g 杏仁粒，效果比之前的理想，而且也较容易操作。装饰方面只扫上蛋黄即可。