Oreo 面包 (冷藏液种）Oreo Bun

液种材料 ：

300g 高筋面粉 （过筛）

300g 牛奶

1g 酵母 

做法 ：

1。将酵母溶解在牛奶中，加入面粉，搅拌均匀后，置室温发酵1小时后，放入冰箱冷藏至少17小时。

主团材料 ：

200g 液种

180g 高筋面粉 (过筛）

50g 幼糖

3g  酵母 

1粒 鸡蛋

35g 牛奶

30g 牛油

20g Oreo 饼碎

内陷 ：

100g 软化牛油

20g 糖粉

装饰 ：

少许 蛋液 （扫面）

1tbsp 溶解牛油

50g Oreo 饼碎

做法 ：

1。将内陷的牛油和糖粉拌匀，冷藏在冰箱里约2小时，备用。

2。将所有材料（除了牛油）搅拌成团。

3。加入牛油，继续搅拌成光滑和有弹性的面团，此时的面团是可以拉成薄膜。

4。让面团发酵 45 分钟或至双倍大。

5。排气后，分割成每个约60g 的小面团，滚圆，休息10分钟。

6。杆扁后包入牛油馅，捏紧收口，滚圆。

7。将面包排好在烘盘上，放上一张不沾烘培纸后，再放另一个烘盘在面包上。

8。第二次发酵30分钟后，轻轻扫上蛋液，再沾上Oreo饼碎，即可放入预热烤箱，以180 ̊C烤15分钟。

9。面包取出后，立即放在架子上散热。

10。将冷却的面包收入不透风的容器里，可以缓慢面包老化的速度。