香蕉蛋糕卷 Banana Swiss Roll

份量 ： 25cm x 25cm x 3cm 蛋糕模一个

材料 （A）：
3粒 蛋黄
80g 香蕉泥
70g 特幼面粉 （过筛）
1tsp 玉米粉
40ml 水
40ml 葡萄籽油

材料 （B）：
4粒 蛋白
50g 幼糖

内馅 ：
市售巧克力酱

做法 ：
1。将所有材料（A）拌匀备用。
2。将蛋白打至起泡，分3次加入糖，打至硬性发泡。
3。将蛋白糊分3次加入蛋黄糊里，以切拌方式拌匀。
4。将混合好的面糊倒入已铺上烘培纸模型里，以刮刀略略弄平表面，再在桌面上轻敲模型数下以震破较大的空气。
5。放入预热烤箱，以170°C烤15分钟或至熟，取出。
6。将蛋糕倒在网架上散热，并将烘培纸撕掉，再盖在蛋糕上。
7。待蛋糕凉后，抹上巧克力酱，轻轻卷起。
8。用刚才的烘培纸将蛋糕卷包起，放入冰箱至蛋糕定型即可。