柑叶焖鸡 Braised Chicken with Kaffir Leaves

份量 ：3 - 4 人份

材料 ：
400g 甘榜鸡 (约半只）
10粒 葱头 （切片）
2tbsp 蒜茸
5片 柑叶 （切丝）
2条 红辣椒 （去籽，切丝）
3tbsp 油

腌料 ：
4tbsp 鱼露

调味料 ：
1tbsp 黑酱油
1/4 - 1杯水 （视煲的种类和大小而作调整）

做法 ：
1。将鸡肉和鱼露混合，腌至少1小时。
2。烧热油，爆香葱片和蒜茸，加入鸡肉，略略翻炒至奶白色。
3。加入其余材料和调味料，大火煮开后，转小火焖煮至鸡肉软即可。


温馨提示 ：小女人用了铸铁锅，只加入1/4杯水，小火焖煮30分钟。如果用沙煲，则需加入1杯水，再以中小或焖煮至鸡肉软腍。


原食谱来自煲煲香，小女人稍作改动。