番薯戚风蛋糕 Sweet Potatoes Chiffon

份量 ：1个 9" 空心模

材料 （A）：
110g 蕃薯泥
5粒 蛋黄
25g 椰油
100ml 牛奶
1/4tsp 海盐
80g 面粉 （过筛）
20g 玉米粉 （过筛）

材料 （B）：
5个 蛋白
70g 幼糖

做法 ：
1。将蕃薯泥，蛋黄，椰油，牛奶海盐拌匀。
2。将面粉和玉米粉混合均匀。
3。将粉类加入蛋黄糊里，轻轻拌匀。
4。将蛋白拌打至起泡，分 3 次加入幼糖，拌打至后期湿性发泡。
5。将蛋白霜分 3 次加入蛋黄糊里，并以切拌拌匀。
6。将蛋糕糊倒入模子里，轻敲数下，将较大的气泡敲破。
7。放入预热烤箱，以 155°C 烤 65 分钟，或至熟。
8。取出，将蛋糕模倒扣至凉，再取出蛋糕，切片供食。