狮子头 Braised Meat Patties with Chinese Cabbage

份量 ：约 5 人份

材料（A） ：
250g 肉碎
150g 莲藕 （削皮，切碎）
1tbsp 姜茸
1tbsp 洋葱碎
1tbsp 冬菜 （洗净，挤干，剁碎）

300g 黄芽白

腌料 ：
1/2tsp 米醋
1tsp 绍兴酒
1tsp 麻油
1tsp 糖
1tbsp 玉米粉
1tbsp 生抽
1粒 鸡蛋

汤料 ：
700ml 上汤 / 水 + 1tbsp 自制浓缩鸡精
1tsp 生抽

做法 ：
1。将所有材料（除了黄芽白）和腌料拌至起胶。
2。平均分成8粒肉丸，略略压扁，再炸至金黄色，捞起，沥干油份，备用。
3。将汤料放入锅子里煮开，加入黄芽白和狮子头，大火煮开后，转中火继续焖煮 20 分钟，撒上葱粒即可。