蔬菜咖喱 Vegetables Curry

份量 ： 约 6 人份

材料 ：
2tbsp 食油
3支 咖喱叶
1tbsp 扁豆 （Dahl）
600ml 水

50g 马铃薯 （削皮，切小块）
50g 红萝卜 （削皮，切小块）
50g 长豆 （切段）
50g 包菜 （切大块）
150g 茄子 （切条）
10块 豆腐卜 （汆水）


香料 ：（搅拌成泥）
1/2" 黄姜
50g 南姜
10g 姜
3条 香茅 （只取白色部分）
5g 辣椒干 （浸软，去籽）
1tbsp 咖喱粉
3粒 石粟 （Candle Nut）


调味料 ：
1/2tsp 海盐
1tsp 生抽


做法 ：
1。烧热油后，爆香咖喱叶和扁豆。
2。倒入香料泥和水中小火煮至浓稠。
3。加入马铃薯和红萝卜，焖煮至微软。
4。加入其余的材料和调味料，小火继续焖煮多 5 分钟，熄火。