菜包（中种） Steamed Mix Vegetables Pau

份量 ：12 个 （每个约 43g）

馅料材料 ：

2粒 红葱碎

1tbsp 虾米 （浸软，沥干，切碎）

5朵 香菇 （浸透，切小粒）

1片 木耳 （浸软，切幼丝）

200g 包菜 （切碎）

100g 胡萝卜丝

调味料 ：

2tbsp 麻油

1tbsp 生抽

1/3tsp 海盐

1/4tsp 胡椒粉

做法 ：

1。锅里烧热 2tbsp 油，爆香葱茸和虾米碎。

2。加入香菇粒，木耳丝和萝卜丝，略略翻炒。

3。加入包菜碎和调味料，稍微翻炒均匀即可盛起，备用。

中种面团材料 ：

200g 包粉 （过筛）

1/2tsp 酵母

120ml 水 

做法 ：
将所有材料混合均匀，盖上湿布，置旁发酵 2 小时。

主面团材料 ：
全部 中种面团
100g 包粉 （过筛）
15g 奶粉
20g 幼糖
30ml 牛奶
20g 食油
1/8tsp 海盐

做法 ：
1。将所有材料混合均匀，搓揉成顺滑和不粘手的面团。
2。将面团分割成每个约 43g 的小面团，搓圆。
3。将一个小面团扞平，包入适量的馅料，捏紧收口。
4。将包好的包子底部垫上一张不粘烘焙纸，并排好在蒸盘上。
5。让包子发酵约 40 分钟。或至包子层出蓬松的感觉。
6。将发酵好的包子放入蒸锅里（不必预热），以中火蒸 15 分钟，熄火 2 分钟后，再掀开锅盖，取出包子。

刚包好的包子，将要进行第二次发酵。

被小女人咬了一口的包子，呵呵！

原食谱来自 Carol 的 笋丁辣肉包（包皮） 和 包菜秋叶包 （馅料）。