自制黑糖珍珠鲜奶 Iced Pearl Milk

材料 ：
80g 黑糖蜜 （Molasses）
90g 水
150g 木薯粉 （Tapioca Flour）

TM 做法 ：
1。将糖和水倒入主锅里，（4min，100°C，Speed 1）。
2。当水煮开至 100°C 时，将速度调至 Speed 3，再从量杯口慢慢地倒入木薯粉。
3。将粉团取出，搓揉至光滑。
4。然后搓成条状，切成小粒后，再搓圆。需撒上些许木薯粉以避免珍珠黏在一起。


材料 ：
150g 珍珠
1500g 水

TM 煮珍珠 ：
1。将水倒入主锅（25min，100°C，Speed 1，reverse）。
2。当水煮开至 100°C 时，从量杯口倒入珍珠，完成后，再多焖 5 分钟。
3。将珍珠倒入网锅里沥干，倒入冰水中，然后再次沥干，备用。


材料 ：
100g 黑糖蜜
350g 水

TM 煮糖浆 ：
1。将糖和水倒入主锅里，（18min，Varoma，Speed 1，reverse）。
2。当水煮开至 100°C 时，从量杯口倒入已煮好的珍珠。
3。将适量的黑糖珍珠放入杯子里，再将珍珠沿着杯子慢慢滚圈圈，再加入鲜奶和冰块，即可。

台式卤肉饭 Taiwanese Braised Pork Belly Rice

份量 ：3 - 4 人份

材料 ：
500g 花腩肉 （连皮切小块)
30g 炸葱片

调味料 ：
35g 生抽
7g 黑酱油
15g 绍兴酒
1小段 桂皮
1粒 丁香
半粒 八角
10g 黄糖
10g 冰糖
135g 水

做法 ：
1。将肉块汆水，洗净，沥干备用。
2。烧热锅子，放入肉块，以中火翻炒至肉条出油。
3。加入炸葱片，拌匀。
4。加入生抽，黑酱油，黄酒，桂皮，丁香和八角，拌匀。
5。加入糖，继续拌匀。
6。最后，倒入水分，以中小火继续焖煮 20 分钟，最后大火翻炒至酱汁略略收干。
7。配上，鸡蛋和菜心，即可。


TM 煮法 ：
1。烧热主锅 （2min，100°C，Speed 1，reverse）
2。从量杯口倒入肉条（20min，100°C，Speed 1，reverse）
3。加入炸葱片 （1min，100°C，Speed 1，reverse）
4。加入生抽，黑酱油，黄酒，桂皮，丁香和八角（1min，100°C，Speed 1，reverse）
5。加入糖（1min，100°C，Speed 1，reverse）
6。加入水 （20min，100°C，Speed 1，reverse）
7。收汁 （5min，Varoma，Speed 1，reverse）

马铃薯小面包 （直接法） Potato Buns

材料 ：
75g 薯泥
300g 高筋面粉 （过筛）
1 1/2tbsp 牛奶粉
30g 幼糖
1tsp 酵母
1粒 鸡蛋
70g 水
20g 牛油

做法 ：
1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。
2。置旁发酵约 60 分钟，或至双倍大。
3。将面团取出，排气后平均分成 10 份 （每份约 50g）。
4。将小面团排在已抹油的烤盘里，进行第二次发酵约 60 分钟，或至双倍大。
5。轻轻地涂上蛋液，放入预热烤箱，以 180°C 烤 20 分钟或至熟。


原食谱来自Sonia 的薯泥培根面包。

莫吉托 Mojito

材料 ：
4根 香茅 （只取白色部分，拍扁）
3颗 柠檬 （切片，去籽）
10颗 酸梅干
1.5L Ice-cream Soda
2罐 市售罐头龙眼
适量 薄荷叶
适量冰块

做法 ：
1。将所有材料混合，放入冰箱冷藏至少 2 小时即可。

椰糖喜粄 Gula Melaka Hei Ban

材料 ：
150g 面粉 （过筛）
130g 糯米粉
3/4tsp 酵母
100g 椰糖浆 （100g 椰糖 + 2tbsp 水，煮溶，待凉）
200g 水
15g 玉米油

做法 ：
1。将粉类混合后，加入椰糖浆和水，搓揉成团。
2。加入油后，继续搓揉至光滑。
3。双手抹上少许油，将面团分割成 40g ，并搓圆。
4。放在已抹上油的香蕉叶上，略略压扁。
5。置旁发酵 30 分钟。
6。放入预热蒸锅，中火蒸 12 分钟，熄火后，继续多待在锅子里 2 分钟，再小心的掀起锅盖，取出。