肉丝奶酥面包 （直接法）Meat Floss Bun

份量 ：12个 （每个约 43g）

材料 ：

300g 高筋面粉 （过筛）

30g 炼奶

30g 幼糖

1tsp 即溶酵母

170g 冷牛奶

25g 牛油

奶酥材料 ：（拌匀并冷藏）

45g 牛油

35g 糖粉 （过筛）

56g 牛奶粉

13g 蛋液

少许 海盐

馅料 ：

市售肉丝

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）搅拌成团，加入牛油，搓揉至顺滑和有弹性。

2。置室温发酵1小时或至双倍大。

3。将发酵好的面团取出，排气，平均分割成 12 个小面团，搓圆，休面10分钟。

4。将奶酥取出，并平均分割出 12 个，备用。

5。将小面团扞成椭圆形，涂抹上奶酥，再撒上适量的肉丝，卷起，并捏紧收口。

6。将面包盖上湿布，进行第二次发酵 1 小时。

7。轻轻地在发酵好地面包上涂上蛋液，放入预热烤箱，以 180°C 烤15分钟或至熟。