黑裸麦贝果 Dark Rye Bagel

份量 ：4个（每个约 66g）

材料 ：

130g 高筋面粉 （过筛）

20g 黑裸麦粉 （Dark Rye Powder）

10g 黄糖

3g 海盐

1/2tsp 酵母

98g 牛奶

5g 玉米油

糖水材料 ：

1000ml  水

3tbsp 黄糖

做法 ：

1。将所有材料混合成团，再搓揉至顺滑和有弹性。

2。盖上湿布，置旁发酵 60 分钟或至双倍大。

3。桌面和双手沾上少许高筋面粉，将面团取出，排气。

4。均匀地将面团分割成 4 分（每个约 66g），搓圆后，盖上湿布，休面 15 分钟。

5。将面团搓成长条状，长约18cm，再将其中一端的 5cm 扞扁。将头尾两端相接，并以扞扁的一端将条状的另一端包起，捏紧收口。

6。盖上湿布，再次发酵 60 分钟，或至双倍大。

7。将糖水煮开，转至小火，将贝果放入热糖水里，表面和底面各浸泡 15秒，取出沥干后，排在已铺上烘焙纸的烤盘上。

8。轻轻地在贝果上涂上一层牛奶。

9。放入预热烤箱，以 200°C 烤 15 分钟或至熟透。

温馨提示 ：浸泡糖水的时间可依个人喜爱增长或缩短，浸泡的时间越长，贝果的口感越有咬劲。

原食谱来自三脚猫。