Sunday, November 8, 2020

生吐司 (生食バン) Japanese Soft White Bread (Shokupan)


份量 :4" x 4" x 8" 带盖吐司模一个

材料 :
300g 高筋面粉 (过筛)
15g 幼糖
3g 海盐
1tsp 酵母
25g 蜜糖
170ml 牛奶
50ml 鲜奶油 (Whipping Cream)
20g 牛油

做法 :
1。将所有材料(除了牛油)拌打成团,加入牛油,继续拌打至光滑,有弹性。
2。用湿布把面团盖上,置旁发酵 1 小时,或至双倍大。
3。取出面团,排气后将面团平均分成 3 份,搓圆,休面 5 分钟。
4。将面团扞扁后,从较短的一方开始卷起,再捏紧收口。
5。将小面团排在已抹油的吐司模子里,发酵满至模子的 90%。
6。放入预热烤箱,以 170°C 烤 30 分钟或至熟。

切片后的生吐司。



原食谱来自 Carol 的生吐司

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