Sunday, November 8, 2020

香蕉蛋糕 Super Moist Banana Cake



份量 :23 x 13 x8 cm 长方形模子一个

材料 :
100g 牛油溶液
60g 玉米油
120g 黄糖
1/4tsp 海盐
4粒 鸡蛋(室温)
300g 熟透香蕉(去皮的重量)
190g 特幼面粉 (过筛)
1tsp 发粉
1tsp 苏打粉

装饰 :
少许 烤香核桃碎

做法 :
1。将香蕉收入冰箱冷藏隔夜。
2。第二天取出,退冷至室温,按压成泥,备用。
3。将牛油溶液,玉米油,黄糖,海盐和鸡蛋以高速拌打至泛白和蓬松,整个过程约 10 分钟。
4。加入香蕉泥,以低速拌打 1 分钟。
5。最后加入粉类,以低速拌打 1 分钟,或至均匀无粉粒。
6。将蛋糕糊倒入已铺上烘焙纸的蛋糕模里,轻轻往桌面上敲打数下,以敲破大气泡。
7。将蛋糕糊放入预热烤香,以 160°C 烤 60分钟,或至熟透。
8。取出,将蛋糕放在网架上散热,再切片。

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