烤鸡蛋布丁 Baked Egg Pudding

份量 ：4个耐热陶瓷碗（每个口径约 10cm）

焦糖材料 ：

100g 幼糖

2tbsp 水

做法 ：

1。将幼糖和冷水放入小锅子里，轻摇至混合。

2。以小火煮糖液，千万不可以搅拌。
3。待糖液开始呈现浅褐色时，才以匙羹加以搅拌。

4。待颜色呈较褐色时，熄火，趁热平均地倒入模子里。

鸡蛋布丁材料 ：

500ml 鲜奶

75g 幼糖

4粒 鸡蛋

做法 ：

1。将半份鲜奶和幼糖放入锅子里，小火煮至糖溶解，拌匀，待凉。

2。将鸡蛋打散，倒入剩余的半份牛奶，拌匀。

3。将鸡蛋混合物和步骤（1）的甜牛奶混合均匀。

4。将鸡蛋牛奶液过滤，再平均地倒入模子里。

5。将模子放在烤盘上，烤盘里倒入水，水深需是模子一半的高度。

6。将烤盘和布丁放入预热烤箱，以150°C 烤40分钟，或至凝固。

7。取出，待凉后收入冰箱至少 4 小时。

8。倒扣在碟子上，即可。