份量 ：4" x 4" x 8" 带盖吐司模一个
150g 高筋面粉（过筛）
1g 酵母
5g 幼糖
90g 冷水
做法 ：
1。将所有材料混合成团，放置室温至少 4 小时，才使用。
2。或者放置室温 1 小时后，收入冰箱，冷藏隔夜。第二天，待回温即可使用。
主面团材料 ：
150g 高筋面粉（过筛）
3g 酵母
4g 海盐
30g 幼糖
26g 鸡蛋 （打散）
30g 牛奶
35g 水
2g 即溶咖啡粉
30g 牛油
50g 巧克力粒
做法 ：
1。将咖啡粉溶解于水里，备用。
2。将所有材料（除了可可粒和牛油）和海绵种，混合成团。
3。加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。
4。将面团取出，稍微搓圆后，休面 10 分钟。
5。将面团扞成长方形后，从较短的一方开始卷起，再捏紧收口，休面 10 分钟。
6。再次将面团扞扁，撒上巧克力粒，从较短的一方卷起，捏紧收口和旁边的部分。
7。将面团放入已抹油的吐司模子里，发酵满至模子的 90%。
8。放入预热烤箱，以 170°C 烤 40 分钟或至熟。
原食谱来自 Coffee Walnut bread.
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