红酒面包 Red Wine Bread Loaf

份量 ： 4' x 4' x 8' 吐司模子一个

材料 ：

200g 红酒

300g 高筋面粉 （过筛）

3g 酵母

15g 幼糖

5g 海盐

15g 牛油

做法 ：

1。将红酒煮开，待凉备用，如不足够，可添加开水。

2。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

3。置旁发酵 60 分钟。

4。取出面团，排气后搓圆，休面 10分钟。

5。将面团扞长，从短的一方卷起，捏紧收口，收口向下，放入模子里。

6。进行第二次发酵，约 70 分钟。

7。放入预热烤箱，以 180°C 烤 30 分钟或至熟。

原食谱来自辣妈的红酒桂圆面包。

咖啡奶油蛋糕 Old School Coffee Cream Cake

份量 ： 27cm x 35cm 长方形模子一个 

蛋黄糊材料 ：

2tsp 即溶咖啡粉

2tsp 热水

60g 玉米油

60g 牛奶

20g 幼糖

1/8tsp 海盐

100g 面粉 （过筛）

10g 玉米粉

4粒 蛋黄

1粒 全蛋

蛋白糊材料 ：

4粒 蛋白

80g 幼糖

做法 ：

1。将热水加入咖啡粉里，拌至溶解。

2。将玉米油，牛奶，盐，糖和咖啡混合均匀。

3。加入粉类，拌匀。

4。再加入蛋黄和全蛋，拌匀。

5。将蛋白拌打至起泡，分 3 次加入幼糖，拌打至硬性发泡。

6。将 1/3 的蛋白糊加入蛋黄糊里，以切拌方式拌匀。

7。重复步骤 （6）。

8。最后，将混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白糊里，轻轻拌匀。

9。将面糊倒入已铺上烘焙纸的烤盘里，略略弄平。

10。将模子往桌面敲数下，以敲破较大的起泡。

11。放入预热烤箱，以 140°C 烤 20分钟，换 160°C 烤 10 分钟后，再换 180°C烤 10 分钟。

12。将蛋糕取出，放在网加上散热。

咖啡奶油材料 ：

1tbsp 即溶咖啡粉

1tbsp 热水

200g 牛油

80g 糖粉（过筛）

表面装饰 ：

150g 市售已烤香花生碎

做法 ：

1。将热水加入咖啡粉里，拌匀。

2。将牛油稍微打发，加入糖粉和咖啡，继续拌打至蓬松，备用。

3。将凉了的蛋糕体，切半，抹上适量的咖啡奶油，将另一半的蛋糕体叠上。

4。再将剩余的奶油涂上，撒上花生碎，即成。

原食谱来自 Katherine Kwa 的咖啡奶油蛋糕。 

香蕉巧克力冰沙 Chocolate Banana Smoothies

份量 ： 4 人份

材料 ：

4条 熟香蕉

3tbsp 无糖可可粉 （过筛）

2 1/4杯 鲜奶

20块 冰块

2tbsp 蜜糖

做法 ：

1。将所有材料放入搅拌机里，拌至均匀，即可。

奥利奧牛油蛋糕 Oreo Butter Cake

份量 ：7" 方形模子一个

蛋黄糊材料 ：

230g 牛油

140g 幼糖

4粒 蛋黄

200g 自发面粉（过筛）

40ml 牛奶

50g 奥利奥饼干（去除奶油馅，略略弄碎）

蛋白糊材料 ：

4粒 蛋白

20g 幼糖

做法 ：

1。将牛油和幼糖打发，逐粒蛋黄加入，并拌匀。

2。加入一半面粉和一半牛奶，轻轻拌匀。

3。将剩余的面粉和牛奶，加入，拌匀，备用。

4。将蛋白打至起泡，分 2 次加入幼糖，拌打至湿性发泡。

5。将 1/2 的蛋白糊加入蛋黄糊里，轻轻地以切拌方式混合。

6。将步骤（5）的面糊倒入剩余的蛋白糊里，轻轻地以切拌方式混合。

7。将混合好的面糊倒入已铺上烘焙纸的模子里，放入预热烤箱，以 160°C 烤 50分钟，或至熟透。

8。取出后，放在网架上散热。

原食谱来自 No Frills Recipes 的奥利奥牛油蛋糕。

巧克力粒牛油曲奇 Butter Cookies with Chocolate Chips

材料 :

250g 无盐牛油

150g 黄糖

1粒 鸡蛋

2.5杯 面粉 

1/2杯 玉米粉

1tsp 苏打粉

1tsp 发粉

1tsp 海盐

6tbsp 玉米油

1杯 巧克力粒

1/2杯 烤香杏仁粒

做法 ：

1。将所有粉类过筛，拌匀备用。

2。将牛油，糖和鸡蛋打发.

3。加入粉类，盐和玉米油，拌匀。

4。加入巧克力粒和杏仁粒，拌匀。

5。收入冰箱冷藏 4 小时。

6。取出，将面团分割出 20g，略略压扁，放在已铺上烘焙纸的烤盘上，放入冰箱冷冻 10 分钟。 

7。放入预热烤箱，已 170°C 烤 17 分钟，或至熟。

8。移到网架上散热，待完全凉透才收入不透风罐子里。

爆酱巧克力菠萝面包 Molten Chocolate Polo Buns

份量 ：12 个

菠萝饼皮材料 ：

112g 高筋面粉 （过筛）

13g 无糖可可粉（过筛）

63g 糖粉

82g 牛油

38g 蛋液

做法 ：

1。将粉类拌匀，加入牛油，拌匀。

2。慢慢地加入蛋液，拌匀。

3。包上保鲜纸，收入冰箱冷藏 1 小时。

面包材料 ：

310g 高筋面粉（过筛）

15g 无糖可可粉（过筛）

9g 奶粉

4g 酵母

22g 幼糖

3g 海盐

198ml 牛奶

22g 牛油

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。将面团平均分成 12 份，搓圆，往小面团上喷上少许水。

3。将菠萝皮取出，平均分出 12 份，搓圆后，隔着保鲜纸捍平。

4。将菠萝皮铺在小面团上。

5。置旁发酵 60 分钟，或至双倍大。

6。放入预热烤箱，以 170°C 烤 20 分钟，取出，待凉。

馅料 :

100g 鲜奶油 (Whipping Cream)

3/4tbsp 即溶咖啡

90g 苦甜巧克力转

做法 ：

1。将鲜奶油以小火煮至旁边开始冒泡，离火。

2。加入咖啡粉和巧克力砖，搅拌至溶解。

3。置旁约 2 小时，或至奶油开始浓稠。

4。将奶油倒入挤花袋里，将挤花嘴插入面包里，再挤入适量的奶油。

原食谱来自 Kenix 的 Melon Pan.