弃种比利时椰糖窝夫 Belgium Liege Waffle with Sourdough Discard

份量 ：约 10 个 （每个约 60g）

材料 ：

75g 酸种弃种

70g 牛奶

1粒 鸡蛋

25g 幼糖

250g 面粉 （过筛）

1tsp 海盐

140g 牛油

75g 椰糖碎

做法 ：

1。将弃种，牛奶，鸡蛋和幼糖混合均匀。

2。加入面粉和海盐，混合成团。

3。加入牛油，搓揉面团至光亮，顺滑。

4。盖上湿布，置旁发酵 60 分钟。

5。排气后，再次盖上湿布，进行第二次发酵 60 分钟。

6。然后再收入冰箱，发酵至少 4 小时，或隔夜。

7。取出，将面团平均分割出 10 份。

8。略略压扁，包入适量的椰糖碎。

9。放入预热窝夫模里，小火烤至两面呈金黄色，趁热供食。