咸肉粽（高压锅）Chinese Rice Dumplings

份量 ：10 粒

米饭材料 ：

100g 糯米（GlutinousRice，浸隔夜）

200g 珍珠米（Calrose Rice）

50g 小米 （Sticky Millet）

3tbsp 食油

50g 葱蓉

调味料 ：

1/8tsp 自制浓缩鸡精

1/2tsp 海盐

1tbsp 生抽

做法 ：

1。将珍珠米和小米冲洗后，沥干。

2。将糯米沥干，与珍珠米和小米混合均匀。

3。爆香葱蓉，倒入米，加入调味料，翻炒均匀，盛起备用。

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猪肉材料 ：

225g 花肉（切成 10 块）

腌料 ：

1/8tsp 自制浓缩鸡精

1/4tsp 黑酱油

1/2tsp 五香粉

1/2tsp 海盐

1/2tsp 绍兴酒

1/2tsp 生抽

1tsp 胡椒粉

1/2tbsp 糖

做法 ：

1。将肉块汆水，洗净，沥干。

2。与腌料混合，腌渍隔夜。

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虾米材料 ：

75g 虾米（浸 20分钟，捞起沥干）

4tbsp 食油

50g 葱蓉

调味料 ：

1tsp 咖喱粉

1tsp 糖

做法 ：

1。爆香葱蓉，放入虾米和调味料，炒香后盛起，备用。

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香菇材料 ：

10朵 香菇（浸隔夜）

调味料 ：

1/2tsp 糖

1/2tsp 黑酱油

1tsp 生抽

1tbsp 食油

做法 ：

1。将浸透的香菇挤出多余的水分，切掉蒂部。

2。与调味料混合均匀，备用。

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绿豆材料 ：

170g 无壳绿豆瓣（浸隔夜，沥干）

4tbsp 食油

2tbsp 蒜蓉

50g 葱蓉

调味料 ：

1/8tsp 自制浓缩鸡精

1/2tsp 海盐

1/2tsp 五香粉

1/2tsp 胡椒粉

8tsp 生抽

做法 ：

1。爆香蒜蓉和葱蓉，加入绿豆瓣和调味料，拌匀，备用。

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其余材料 ：

10粒 咸蛋黄

20片 干粽叶（浸隔夜，洗净，抹干）

10条 竹绳（浸隔夜）

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综合做法 ：

1。将 2 片粽叶叠在一起，折出一个漏斗，放入适量的米饭，猪肉，香菇，咸蛋黄，虾米和绿豆瓣，再盖上适量的米饭，然后将粽子紧紧地裹起来，绑上竹绳。

2。将裹好的粽子放入高压锅里，加入水分（需盖过所有的粽子），盖上锅盖，高压烹煮 45分钟，然后让其自然排气释压。

3。取出粽子，即可。