炒粿角~2 Stir Fried Rice Cake

份量 ：4 -5 人份

米粿材料 ：

250g 隔夜白饭

460ml 水

1tsp 海盐

60g 玉米粉

65g 木薯粉

100g 面粉

100ml 水

做法 ：

1。将所有粉类过筛，拌匀备用。

2。将饭，460ml 水和海盐放入搅拌器里搅拌成米浆。

3。拌入所有粉类。

4。将最后的 100ml 水分 2次拌入，搅拌至顺滑均匀。

5。倒入模子里（25cm x 25cm），放入预热蒸锅，以中火蒸 50 分钟，或至熟透。

6。待凉透再切成正方形状，备用。

配料 ：

4瓣 蒜茸

1tbsp 菜脯（略略冲洗）

20尾 中虾 （去壳，去肠泥）

2条 市售鱼饼（切片）

3粒 鸡蛋

80g 豆芽

一小把 韭菜 （切段）

调味料 ：

½tsp 海盐

½tsp 糖

1tbsp 蚝油

1tbsp 黑酱油

2tbsp 生抽

少许胡椒粉

做法：

1。锅里烧热油，爆香蒜茸和菜脯，加入虾仁和鱼饼，翻炒至熟。

2。将以上材料推到一旁，打入鸡蛋，弄散，炒熟。

3。加入粿角，2tbsp 水和所有调味料，最后加入豆芽和韭菜，翻炒均匀至豆芽熟，即可盛碟。

原食谱来自小黄鸭的炒粿角。