肉桂面包卷~4（直接法）Cinnamon Rolls

份量 ：9 粒

材料 ：

400g 高筋面粉（过筛）

4g 酵母

40g 幼糖

6g 海盐

73g 鸡蛋 （约 1.5 粒鸡蛋，剩余的可用作涂面）

208g 温牛奶

40g 牛油

馅料 ：

84g 黄糖

6g 肉桂粉

1g 海盐

56g 软化牛油

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。让面团置旁发酵 1 小时或至双倍大。

3。取出面团排气，将面团扞成（47cm x 38cm） 的长方形，抹上软化牛油，均匀地撒上已混合好的肉桂粉，黄糖和盐，再从较短的一方开始卷起，捏紧收口。

4。然后平均地切出 9 份，排在已抹油的 11" 烤盘上。

5。置旁发酵 60 分钟，或至双倍大，轻轻地涂上蛋液。

6。放入预热烤箱，以 170°C 烤 20 分钟，或至熟。

原食谱来自 Iwen Baking 的 肉桂卷面包食谱。