日式温泉蛋 Ramen Egg（Ajitsuke Yamato)

份量 ：4 人份

材料 ：

4粒 冷鸡蛋

1L水 + 1tbsp 粗醋 +  1tsp 海盐

腌料：（煮开，待凉）

4tbsp 味醂 （Mirin）

4tbsp 烹调清酒 （Cooking Sake）

2tbsp 生抽

1tsp 黄糖

做法：

1。将水，醋和盐煮至大开，小心地放入冷鸡蛋。

2。放入第一粒鸡蛋时开始计时 7 分钟。

3。转至中火，确定水一直都是微滚。

4。7 分钟后，立即将鸡蛋取出，放入冰水里 15 分钟。

5。小心地将蛋壳剥开。

6。将鸡蛋和已凉透的腌料一起倒入密封袋里，收入冰箱腌渍隔夜。

原食谱来自 Just One Cookbook 的 Ramen Eggs.